HOME > 食材へのこだわり

鮮馬肉

日本でも最大級の出荷量を誇る、「千興ファーム」より直接仕入れを
行なっております。
食用馬肉の品種の中でも、味に定評のある、ペルシュロン、ブルトン、
ペルジャンを掛け合わせた、最高級種「ペルブルシャン」のみを
使用しております。
一頭ごとの管理体制で業界でトップクラスの品質管理を誇る
「千興ファーム」。
本物の馬刺しの味を皆様に体験して欲しい。
馬肉本来の旨味や、その産地、飼育方法に至るまで徹底して
こだわったもののみを使用したいという当社の想いが形となった
馬肉です。

おさつポーク

豚の聖地九州の、宮崎県都城市でのみ飼育されているブランド豚です。
豚肉の臭みの原因となる、豚舎の汚れ、ストレスを徹底して排除された
環境で育てられた豚です。
また、餌に「さつまいも」を使用することで、肉にほのかな甘みを
感じることが出来ます。
繊維質の多いさつまいもは、豚肉に余計な脂肪がつくのを抑えてくれる
ので肉の味をダイレクトに感じることが出来るのです。

さわやかチキン

香川県でのみ飼育される「さわやかチキン」。
この鶏は、通常のブロイラーとちがい、くちばしやとさかが
白色をしています。
また、飼料原料の見直しにより嫌な匂いも失くすことが出来ました。
老化防止のビタミンEも豊富に含まれております。
ミネラル、ビタミンが他の鶏肉より多く含まれていることで、
身が締まり、噛んだ時にジューシーな食感を味わうことが出来ます。

薩摩赤鶏

兵庫県龍野市で生まれ、自然豊かな鹿児島県北薩摩地方の一帯で
大切に育てられています。
歯ごたえのある「種鶏」を使用することで九州で愛されている
本来の味を再現することが出来ました。
身は赤く、噛めば噛むほど出る旨味が癖になる鶏です。
身からあふれ出すジューシーな旨味は
食べればその違いに驚かれるはずです。

自然薯

百薬の長とも言われる自然薯。消化促進や、滋養強壮、
疲労回復等食べるだけで健康になれると言われております。
栽培が難しいことで有名な自然薯ですが、当社の取引業者の「荒井農産」
では独自の製法と、資材へのこだわりで安定した栽培を実現しました。
通常の自然薯よりも粘り気が強い自然薯は、栄養価の高さを表しています。

乳製品

契約牧場の酪牧場より直接仕入れる、フレッシュチーズをはじめ乳製品を仕入れております。
県内でも有数の一次産業が盛んな地域の西尾より新鮮なもののみを
仕入れております。
牧場のすぐ横の加工場で作られるモッツアレラチーズや、程よい甘味が癖になるソフトクリーム等牧場でしか味わえなかった味を
名古屋の中心部で味わうことが出来ます。

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