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株式会社フードリンクは、合同会社 酪 とタッグを組み「作り立てのフレッシュチーズをいつもの街角で。」をコンセプトにした「Milks FRESH CHEESE AND WINE(ミルクス・フレッシュチーズ&ワイン)」を2015年10月13日にオープン致しました。牛乳の生産現場である酪牧場と、飲食サービス業で7店舗を展開するフードリンクの直接提携で実現した、新たな6次産業のモデルケース店舗です。大切に育てられた乳牛から分けてもらう搾りたての生乳を、牛舎すぐ近くの工房でフレッシュチーズに加工し、即座に発送。新鮮なフレッシュチーズ特有のミルキー感とみずみずしいモッツアレラチーズが店頭に届けられます。

また、店内の工房でも牧場から供給される栄養価の高いホエー(チーズを作る際にできる副産物)を使用して、リコッタチーズやマスカルポーネチーズを手作りしています。その他、野菜をふんだんに使用した個性豊かなメニューや厳選した25種類ものワインを取り揃え、ランチやディナーでフレッシュチーズを気軽に・身近に楽しんで頂けます。

酪農業が盛んな地域でしか食べることができなかった、“新鮮”なフレッシュチーズを街中に提供することで、新鮮な生乳の価値を再発見してもらうとともに、TPPや後継者問題など酪農業を取り巻く一次産業の現場にも目を向けて頂く機会になればという想いから、このプロジェクトはスタートしました。日本のフレッシュチーズ市場の活性化に向けた取り組みとしても関係者の方々から熱い視線を浴びています。

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